U današnjem članku vam pišemo na temu uticaja konzervansa na zdravlje, posebno na rizik od raka.
Konzervansi se široko koriste u industrijski prerađenoj hrani i pićima, a nova francuska studija pokazuje da veća konzumacija ovih aditiva može biti povezana sa povećanim rizikom od različitih vrsta raka. Iako rezultati nisu konačni, istraživanje daje važan signal koji ne bi trebalo ignorisati. Prema istraživačima, ovo istraživanje može promeniti naš pogled na unos konzervanasa i njihov uticaj na zdravlje.
- Studija sprovedena u okviru NutriNet-Santé kohorte obuhvatila je više od 105.000 ispitanika i pokazala da je veći unos određenih konzervanasa povezan sa povećanim rizikom od karcinoma, naročito raka dojke i prostate. Iako su u istraživanju učestvovale osobe iz različitih delova Francuske, rezultati imaju univerzalnu primenu, jer su konzervansi prisutni u svakodnevnoj ishrani širom sveta. Autorka studije, dr Matilda Tuvije sa Univerziteta Sorbona, naglašava da bi trebalo preispitati važeće propise kako bi se poboljšala zaštita potrošača, s obzirom na sveprisutnu upotrebu ovih aditiva u hrani i pićima. Prema njenim rečima, prekomerna upotreba konzervanasa postavlja ozbiljna pitanja o dugoročnim zdravstvenim efektima. Kako je navedeno na portalu Vijesti.ba, ovakvi rezultati izazivaju zabrinutost, s obzirom na to koliko su ovi aditivi prisutni u svakodnevnoj ishrani.
Među konzervansima koji su se pokazali problematičnim u istraživanju su kalijum-sorbat, kalijum-metabisulfit, natrijum-nitrit, kalijum-nitrat, sirćetna kiselina i natrijum-eritorbat. Ovi aditivi su povezani sa povećanim rizikom od razvoja različitih vrsta raka, uključujući rak dojke, prostate i drugih malignih bolesti. Konzervansi bez antioksidativnog dejstva, poput sorbata i metabisulfita, bili su posebno povezani sa povećanim rizikom od raka, sa hazard ratio 1,16 kod osoba koje su unosile veće količine ovih supstanci. Ovi rezultati potvrđuju prethodne sumnje o štetnim efektima dugotrajne upotrebe industrijskih aditiva na ljudsko zdravlje, kako je takođe napisano na Politika.rs.
- Iako rezultati studije ukazuju na ozbiljan rizik, stručnjaci ističu da je potrebno sprovesti dodatna istraživanja kako bi se sa sigurnošću utvrdilo da li konzervansi direktno uzrokuju rak. Međutim, rezultati predstavljaju ozbiljan signal koji ne bi trebalo ignorisati. U pratećem komentaru, stručnjaci sa Harvardske škole javnog zdravlja podsećaju da konzervansi imaju i jasne koristi, jer produžavaju rok trajanja hrane i snižavaju troškove, što je posebno važno za populacije sa nižim prihodima. Ipak, kako su istakli, široka i često nedovoljno kontrolisana upotreba konzervansana zahteva uravnoteženiji pristup. Preporučuju strože limite upotrebe, jasnije deklaracije i obavezno navođenje sadržaja aditiva na pakovanjima proizvoda. Kao što piše Blic, ove preporuke su važan korak u zaštiti potrošača i poboljšanju javnog zdravlja.
Istraživanje je obuhvatilo 105.260 odraslih osoba koje su bile praćene u periodu od 2009. do 2023. godine. Prosečna starost ispitanika bila je 42 godine, a gotovo 79 odsto činile su žene. Tokom prosečnog praćenja od 7,5 godina, dijagnostikovano je 4.226 slučajeva raka, uključujući rak dojke, prostate, debelog creva i druge oblike maligniteta. Upitnici i dnevni izveštaji o ishrani korišćeni su za procenu unosa konzervanasa, dok su zdravstveni ishodi praćeni putem medicinske dokumentacije. Prema autorima, ograničenje studije je u njenom opservacionom karakteru, što znači da se ne može sa sigurnošću tvrditi da su konzervansi direktan uzrok povećanog rizika, ali studija predstavlja važan signal za javno zdravlje. Kao što je navedeno u Blicu, istraživanje je ukazalo na potencijalne rizike, ali i na potrebu za daljim istraživanjima.
Kao što su stručnjaci sa Harvardske škole javnog zdravlja naveli, upotreba konzervanasa u hrani ima svoje prednosti, ali je važno da se sprovede dalje istraživanje i uspostave odgovarajući regulatori. U međuvremenu, istraživači preporučuju da se preferira sveže pripremljena i minimalno prerađena hrana kako bi se smanjio rizik od potencijalno štetnih efekata konzervanasa na zdravlje.
